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#NOTE automne 2026

Automne 2025. Nous sommes au comptoir de la brasserie “A la Tour Eiffel”, rue des entrepreneurs dans le 15e arrondissement. Nous prenons une boisson et observons le va et vient des employés qui s’affairent. Après le service de midi, le rythme ralentit un peu. Un homme barbu semble diriger l’équipe. Ses ordres sont brefs et précis. Il veille à ce que les clients n’attendent pas et que le service soit impeccable. Il s’approche de nous et prend le temps d’échanger quelques phrases. Nous le félicitons pour son magnifique comptoir. Il nous fait faire quelques pas pour présenter la signature de la société à l’origine de cette réalisation : les ateliers Nectoux à Puteaux. Le site internet présente un historique de la société. Fondée en 1930, elle déménage à Dax en 2012. Elle obtient le label EPV : Entreprise du Patrimoine Vivant. Elle réalise une dizaine de comptoirs par mois, tous fabriqués à la main sur mesure. Ces comptoirs réalisés en étain, doivent leur surnom à la déformation du mot « Zinn » signifiant « étain » en allemand. C’est un métal non oxydable, alimentaire, antibactérien et antiseptique. Gris clair, il se patine avec le temps. A l’automne 2026, nous essayons de trouver d’autres “Zinc”. A partir du site internet présentant quelques réalisations, j’établis une liste. Outre le « café Coutume » installé sous la coupole des Galeries Lafayette, je place des croix sur la carte de Paris. Mais nos excursions nous éloignent de ces lieux. Finalement, nous découvrons d’autres brasseries au hasard de nos marches. Chez « Arthur et Juliette », que nous connaissions déjà, suite à un article du journal Le Monde. Le magnifique « café Francœur » à Montmartre. La brasserie « La Source », plus sélecte, aux Invalides. Une dernière est repérée entre la BNF et la Porte de Versailles lors de notre retour à pied. Ces comptoirs nous inspirent. Je garde dans ma tête le projet d’une visite des ateliers à Dax.