Cuisine ou patisserie ? #cuisinevégétalienne #patisserievégétalienne

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La salade de haricots, c'est hyper facile et hyper rapide à faire. Mais c'est aussi très nourrissant, et très bon.

Ma recette :

Ingrédients :

• 1 grosse boîte de haricots blancs
• 1 boîte de coeurs d'artichauts
• Quelques tomates séchées
• Quelques olives
• Quelques câpres
• 1 cs et demi de vinaigre balsamique
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre

Instructions :

1. Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
2. Ajouter les haricots blancs, les coeurs d'artichauts coupés en 2 ou 4, les tomates séchées et olives coupées comme vous voulez, et les câpres.
3. Mélanger. Placer au frigo si vous avez le temps.
4. Déguster !

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La recette (pour 4)

Ingrédients : – 4 buns – 1 grosse aubergine – 1 tomate – des cornichons – Sauce barbecue (ou autre) – Huile d'olive, sel, herbes de provences

Instructions : 1. Préchauffer le four à 180°. 2. Couper l'aubergine en tranches épaisses. 3. Disposer les tranches d'aubergine sur une plaque , badigeonner d'huile d'olive, saler et parsemer d'herbes de provence. 4. Enfourner pour environ 40 minutes. 5. Couper la tomate en fines rondelles. 6. Lorsque les tranches d'aubergine sont cuites, assembler le burger : bun, sauce, aubergine, tomate, aubergine, cornichon, sauce, bun. 7. A déguster seul ou accompagné de salade et/ou frites !

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La recette

Ingrédients : – 400g de pâtes – 400g de sauce tomate aux olives – 1 grosse courgette (ou 2 petites.) – Sel, poivre, huile d'olive – Levure maltée (en option)

Instructions : 1. Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. 2. Pendant ce temps, couper la courgette en petits cubes de la grosseur qui vous convient. 3. Faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive les cubes de courgette. 4. A feu moyen, laisser cuire quelques minutes. 5. Rajouter la sauce tomate et les pâtes cuites. 6. Servir et saupoudrer de levure maltée.

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La recette

Ingrédients : – 1 grosse boîte d'haricots rouges – 1 poivron rouge – 2 tomates – 1 petit oignon – feta – ½ cs de moutarde – 2 cs de vinaigre balsamique – 4 cs d'huile d'olive – sel, poivre

Instructions : 1. Dans un saladier, faire la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. 2. Egoutter et ajouter les haricots rouges. 3. Couper le poivron, les tomates et les oignons en petits morceaux de la taille que vous préférez. Ajouter au saladier. 4. Ajouter de la feta coupée en petits cubes. 5. Mélanger le tout. C'est prêt.

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Et cela m'a servi pour deux plats distincts : dans des tortillas avec des crudités et le lendemain avec des spaghettis.

Ce haché végétal (et c'est le premier que je teste) n'a pas le goût de viande. Passez votre chemin si c'est ce que vous cherchez. D'ailleurs, il n'a pas trop de goût du tout. Mais il a la texture de viande hachée dans une sauce. Il fait illusion visuellement.

Pour le goût, il faut tout miser sur l'assaissonnement ! Et ici, nous nous sommes régalés avec cette recette deux jours de suite.

La recette :

Ingrédients : – 200g de haché végétal – 1 ou 2 poivrons (fonctionne aussi avec du surgelé) – 1 ou 2 oignons – 400g de tomates concassées – 70g de concentré de tomates – Huile – Paprika fumé, sel, poivre – 1 pincée de sucre

Instructions : 1. Couper les poivrons en lanières, émincer les oignons. 2. Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif les oignons dans un peu d'huile avec le sel, le poivre, le paprika. 3. Ajouter le haché végétal. 4. Puis les poivrons. 5. Mettre sur feu doux, ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et la pincée de sucre. Couvrir et laisser mijoter. 6. En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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Hier par exemple, j'en ai réalisé vite fait bien fait pour en manger dans un wrap, avec des légumes en julienne, des tomates séchées et un mélange de graines. Repas hyper simple, rapide et bon !

Donc ma recette de tartinade petit pois menthe :

Ingrédients : – 400g de petits pois surgelés – 4cs de purée de sésame semi-complète – de la menthe fraîche – le jus d'un ou deux citrons – 1cs d'huile d'olive – de l'ail semoule – sel, poivre

Le dosage de la menthe, du jus de citron et de l'ail est à faire selon vos propres goûts. Par précaution, mettez en peu et rajoutez en au fur et à mesure que vous goûtez.

Instructions : 1. Mettre les petits pois dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 5 à 10 minutes, puis égoutter et passer sous l'eau froide. 2. Mixer ensemble tous les ingrédients. 3. Mettre au frais !

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Dans cette assiette-ci, il y a donc : – des légumes : aubergine au four, poêlée de poireau et champignons, tomates séchées – des légumineuses : une tartinade de pois cassés – du pain

Rien de bien fou fou. En vrai j'avais une aubergine et un poireau qui faisaient la gueule, et de la tartinade au congélo. Et ça c'est la super astuce : la tartinade se congèle très bien !

Donc, pour deux assiettes comme cela :

Les légumes

Ingrédients : – 1 aubergine – 1 poireau – 4 champignons de paris – huile – moutarde – sel, poivre, épices au choix

Instructions : 1. Préchauffer le four à 180° 2. Couper l'aubergine en rondelles, badigeonner d'huile, assaisonner selon votre goût, mettre sur une plaque et au four pour 30 minutes 3. Pendant ce temps, couper le poireau en rondelles et les champignons en quatre, puis les faire revenir avec un peu d'huile 4. Lorsque la poêlée de poireau/champignons est cuite à votre goût, encore un peu croquant ou fondant au choix, ajouter un peu de moutarde.

La tartinade de pois cassé (Version très simple)

Ingrédients : – 200g pois cassés – huile d'olive – jus d'un citron – sel poivre, épices au choix

Instructions : 1. Faire cuire les pois cassés selon les instructions du paquet 2. Egoutter en gardant un peu d'eau de cuisson 3. Mixer en ajoutant de l'huile d'olive, du jus de citron, sel, poivre, épices. Rajouter de l'eau de cuisson si besoin.

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C'est ma recette de base que j'utilise dès que je veux faire un cake salé.

Sauf que vendredi, les placards étaient vides, le frigo était vide et ... les estomacs aussi. Je n'avais plus de lait végétal, mais il me restait un demi bocal de sauce tomate. Alors je me suis dit que ça irait très bien pour remplacer le lait végétal dans un cake. Et j'avais raison, ça fonctionne très bien !

Donc, ma recette :

Moule : 1 moule à cake de 28 cm de long

Ingrédients : – 200g de farine T45 – 4g de bicarbonate – 1cc de sel – 60g d'huile neutre – 200g de sauce tomate cuisinée (sauce pour les pâtes) – 50g d'eau (optionnel : selon la texture) – 1cs de vinaigre de cidre

Instructions : 1. Préchauffer le four à 200°C 2. Mettre tous les ingrédients secs dans un grand bol. 3. Ajouter au fur et à mesure les ingrédients liquides tout en mélangeant. 4. Verser la préparation dans le moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson ou huilé 5. Mettre au four pour 35 minutes.

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