Cuisine ou patisserie ? #cuisinevégétalienne #patisserievégétalienne

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Je congèle ensuite les muffins individuellement, et j'en sors un par un le soir pour le petit-déjeuner du lendemain.

La recette des muffins vegan faciles à faire, je l'ai trouvé chez Le cul de poule, plus précisément ici. J'ai juste diminué le sucre, et remplacé l'huile par de la margarine.

La recette

Pour 6 muffins moelleux.

Ingrédients : – 150 g de farine T65 – 18 cl de lait d'avoine – 1 cs de jus de citron (ou de vinaigre de cidre) – 30 g de margarine – 35 g de sucre de canne – 1.5 g de bicarbonate – 0.5 pincée de sel – 1 cc bombée de cannelle

Instructions : 1. Préchauffer le four à 220 °C. 2. Faire fondre la margarine. Dans un récipient, verser la margarine fondue, le lait d'avoine et le jus de citron. 3. Dans un bol, verser la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Ajouter les liquides et mélanger à l’aide d’un fouet. 4. Verser dans des moules à muffins préalablement graissé, puis enfourner pour 15 minutes en baissant à 200 °C. 5.Laisser tiédir avant de démouler.

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Je l'ai un petit peu adapté.

La recette

Ingrédients :

• 120 g de farine T80
• 80 g de sucre de canne
• 4 g de levure chimique
• Une pincée de sel
• 200 g de courgette crue épluchée et coupée en morceaux
• 60 ml de lait d'avoine
• 60 g de margarine
• 200 g de chocolat pâtissier

Matériel :

• Un moule rond de 20 cm de diamètre
• Un mixeur plongeant
• Un fouet

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et/ou huiler.
3. Mixer les morceaux de courgettes jusqu'à les réduire en purée. Réserver.
4. Faire fondre le chocolat avec la margarine au bain-marie.
5. Pendant ce temps, dans un récipient mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
6. Verser la purée de courgettes sur le mélange d’ingrédients secs, ajouter le lait puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
7. Ajouter le mélange chocolat et margarine fondus. Bien mélanger.
8. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes. Vérifier la cuisson : la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
9. Laisser tiédir le gâteau avant de le servir.

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Ce cake est bien gonflé, avec la texture parfaite et la cuisson parfaite. Niveau goût, personnellement j'adore le sarrasin et le beurre de cacahuète !

Ma recette :

Matériel : Un moule à cake de 28cm de long

Ingrédients : – 200g de farine T65 – 70g de farine de sarrasin – 10g de cacao non sucré – 4g de bicarbonate – 1 pincée de sel – 150g de sucre – 35g de beurre de cacahuète – 15g d'huile neutre – 300ml de lait d'avoine – 1cs de vinaigre de cidre

Instructions : 1. Préchauffer le four à 180° 2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. 3. Ajouter et mélanger les ingrédients liquides petit à petit. 4. Verser dans le moule, préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson, et enfourner pour 45 minutes. 5. Laisser refroidir avant de démouler.

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Cette semaine j'avais envie d'un gâteau au citron. J'ai cherché une recette, la première version ne me convenait pas, trop gras à mon goût. J'en ai fait un deuxième en changeant d'huile et en la diminuant et ... le résultat est plutôt pas mal.

Ceci est donc un gâteau moelleux, fondant dans la bouche, mais qu'il vaut mieux servir dans une petite assiette avec une cuillère qu'emmener en pique-nique. Il s'émiette facilement.

Ma recette :

Matériel : Un moule rond de 20cm de diamètre.

Ingrédients : – 200g de farine T55 – 130g de sucre – 4g de bicarbonate – 200ml de lait d'avoine – 80ml d'huile d'olive – Le jus et le zeste d'un citron

Instructions : 1. Préchauffer le four à 180° et mettre du papier cuisson ou huiler le moule. 2. Dans un grand bol, mettre les ingrédients secs. 3. Ajouter les ingrédients liquides peu par peu en mélangeant. 4. Verser la pâte dans le moule et mettre au four pour 45 minutes. Vérifier la cuisson, chaque four étant différent. 5. Laisser refroidir avant de démouler.

La recette originale, je l'ai trouvé ici : Gâteau citron vegan savoureux

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Il se trouve que c'est beaucoup plus facile que je ne me l'étais imaginée ! Pour faire des crêpes, il faut de la farine et du lait végétal !

Oui, seulement avec ces deux ingrédients, c'est possible de faire des crêpes ! La recette je l'ai trouvé sur ce blog qui explique tout bien comme il faut : Crêpes vegan

Bon, ça c'est la base de la base. Mais quand même, c'est meilleur en rajoutant de la matière grasse. Et puis du sucre aussi. Eventuellement un arome. En fait, on peut personnaliser comme on veut, selon le goût et la texture qu'on préfère.

Comme c'est une recette que je fais souvent, et que j'ai déjà personnalisé de plusieurs façons différentes, il m'est arrivé d'avoir quelques loupés. Mais c'est pas grave, j'ai appris de mes erreurs pour faire de meilleurs crêpes !

Quelques astuces d'après mon expérience :

• Remplacer une partie de la farine de blé par une autre farine, c'est possible, mais mieux vaut tester à petites doses. J'ai eu un échec cuisant en ayant mis trop de farine de coco par exemple une fois, et impossible de faire des crêpes avec !

• Le temps de repos, c'est vraiment utile ! Je réussis toujours mieux mes crêpes en ayant préparé la pâte la veille.

• La crêpe est mieux réussie quand on la laisse cuire tranquillement ! C'est quelque chose que j'ai mis longtemps à comprendre. J'ai toujours eu tendance à être en stress devant ma poêle, et à essayer de décoller les bords à peine formés. Et j'ai souvent eu des problèmes de crêpes qui ne se décollent pas bien, qui se déchirent. Et j'ai pu constater que quand je suis occupée à vider le lave-vaisselle ou à préparer les autres éléments du petit-déjeuner en même temps que je fais cuire mes crêpes, je n'ai plus aucun problème à décoller et à retourner. Donc, voilà, la crêpe, on lui fiche la paix !

• Autre détail qui a son importance pour la réussite des crêpes : une crêpière en bon état ! Vraiment, ça fait une différence, j'ai testé ça aussi !

Donc, après ces informations de la plus haute importance, voilà ma recette, testée et approuvée !

Pour une dizaine de grandes crêpes !

Ingrédients : – 250g de farine T65 – 550ml de lait d'avoine – 20g de sucre – 20ml d'huile neutre – une pincée de sel – Au choix : vanille, fleur d'oranger, cannelle, ...

Instructions : 1. Dans un grand bol, mettre la farine et la pincée de sel. 2. Former un puit, y mettre le sucre, l'arôme et l'huile. 3. Verser peu à peu le lait végétal en mélanger. 4. Laisser reposer autant que possible avant de commencer à cuire.

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